猪皮，我们家人都喜欢吃，隔一段时间就想吃一顿，其实在我家附近的这几个菜场是很难买到猪皮的，每回吃的猪皮几乎都是一个卖肉大叔给的，老爸经常去他家买肉， 时间长了，也就熟悉了。猪皮一般也没人要，所以呢，刚好我们要，老板也就做个顺水人情，都送给我们了。
步骤/方法
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1猪皮清洗干净，将表面用刀刮干净。
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2锅里加入适量的水烧开之后，加入猪皮焯一下水，这样猪皮会更好切，而且没有清理干净的毛，经过焯水之后，也更容易显现，更好清理。
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3将焯好的猪皮，再次检查一下，清理干净残留的猪毛，切成小块。
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4将猪皮放入压力锅，加入少量的水，按“肉/鸡”模式。用压力锅煮过的猪皮更软，直接炒会嚼不动的。
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5将煮熟猪皮切成小条，这一步的动作有点重复了。这一锅猪皮大部分是用来做皮冻吃的，所以切的比较大块，取了一小部分出来炒青椒，所以又重新切成小块了。大小粗细，大家自行掌控就可以了。
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6青椒，红椒清洗干净，切丝待用。
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7热锅下油，将油烧热，加入生姜，大蒜，大葱爆香，加入猪皮，盐一起翻炒几个来回，将猪皮铲到锅的一边。
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8加入青椒，红椒，盐一起翻炒到五成熟 ，和猪皮一起翻炒至熟 ，加入少量的生抽翻炒均匀，撤点大葱出锅。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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