“三鲜豆皮卷”是一道炸菜，是用薄的腐皮包上三鲜馅料炸制而成。此道菜的材料易得，制作十分简单，馅料还可按自己的喜好来取材，可荤可素，就和制作春卷是一样的，甚至比制作春卷还要简单，因为不需要吊皮子，只需到超市买现成的豆腐油皮就可以，其做法如下；
工具/原料
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薄豆皮 1张
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青虾肉 80克
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水发鱼肚 40克
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荸荠碎 30克
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水发香菇 20克
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面糊 适量
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葱末 3克
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姜末 3克
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盐 1克
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白糖 3克
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味精 1克
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胡椒粉 1克
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香油 5克
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烹调油 适量
方法/步骤
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1把虾、鱼肚、香菇切碎，和荸荠碎葱姜末等混合，用味精、盐、胡椒粉调味。
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2滴入几滴绍酒和香油拌匀。
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3拌匀后搅打上劲。
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4把腐皮切成是厘米见方的片。
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5在腐皮上放上馅料，涂抹少许面糊粘牢。
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6用油炸至金黄色便可码盘上桌食用。
END
注意事项
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此菜特点；颜色金黄、皮酥馅鲜、十分可口。
温馨提示；
1、在购买腐皮时要选择薄的比较好，这样炸出来的卷会更酥。
2、馅料可随意来搭配，用肉末或半荤半素都可以，海鲜馅料会更好。
3、炸的时候油温不宜过高，油温高易爆，如遇此情况可用牙签扎一下放放气，呵呵！大炒勺的这款徽菜“三鲜腐皮卷”就做好了。皮酥馅鲜，吃起来非常棒，供朋友们参考！
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