蚕豆的营养价值极高，其营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
方法/步骤
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鲜蚕豆能够健脾开胃，适当吃蚕豆，通过滋补脾经和胃经而有很好的健脾开胃的功能。
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适当食用蚕豆可以很好的通利小便，促进过多液体的排出，而有非常明显的消肿的功效。
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蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
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蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
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