舒芙蕾面包怎么做 - 经验大全

舒芙蕾面包怎么做

工具/原料

白砂糖
面粉

方法/步骤

1

蛋清蛋白分离，将老酸奶，低筋面粉蛋黄混合搅拌均匀
2

面糊状
3

蛋白内加入几滴柠檬汁去腥，加白砂糖（可一次倒入）打发至硬性发泡
4

取三分之一蛋白跟蛋黄混合翻拌均匀，注意是翻拌，跟炒菜动作一样，不能搅拌，搅拌会消泡
5

再把剩下的蛋白全部加入蛋黄混合物，翻拌均匀
6

不粘锅平底锅小火预热一下，底部稍微刷一点油
7

五分钟后翻面，继续焖两分钟

END

注意事项

注意火候
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