炸薄荷是云南特别常见的吃法，常见的有薄荷酥红豆，当然把香味浓郁的新鲜香草叶子炸后食用在世界各地都有，既有很好的装饰作用又美味，很多人吃不惯香草的味道，但是经过油炸后香草都会更加平易近人，比如这道炸薄荷嫩豆腐，很多很多薄荷叶子都可以轻松吃下去，薄荷香酥透亮，嫩豆腐有脆脆的外壳中间软热，只需要盐提味。那么我就来教教大家如何制作云南特色炸薄荷嫩豆腐步骤。
食材
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薄荷叶 40g
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淀粉 30g
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嫩豆腐 一盒
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盐 1/4小匙
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植物油 4勺
方法/步骤
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1
准备好食材。
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2
薄荷叶子摘下，洗净，然后甩干净或者擦干净表面水分，因为之后我们要炸制。
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3
薄荷最简单的炸法就是一小锅油烧到七八成热，用漏勺放入甩干水分的薄荷叶子快速炸一下，叶子微挺立刻捞起控油。
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4
炸好的叶子应当是完整翠绿有点点透明的。
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5
这个状态，放在吸油纸上待用。
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6
嫩豆腐，小心翼翼的从盒中取出，然后切成2.5cm的方块，厚度在1cm以内。用厨房纸轻轻按压吸掉豆腐表面水分，这样裹淀粉会容易些不会糊成一团。
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7
在平盘中倒入淀粉，把豆腐放进去轻轻滚满淀粉。
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8
平底锅倒油中火烧热，一边裹淀粉，一边把豆腐放入锅中煎到一面金黄再翻面，四周也煎一下。
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9
煎好的豆腐同样放在吸油纸上吸油。
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10
最后，装盘，盘底铺一层炸薄荷，然后摆一层豆腐，撒一点点盐，再摆一层薄荷叶，最后再摆几块炸豆腐，撒一点点盐就好了。
END
注意事项
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如果不想起油锅炸薄荷的话，可以选择更难一点的方式，平底锅里倒一层油中火加热，把薄荷叶一把放进去用筷子帮薄荷平均分布在锅中，观察，有炸透的叶子立刻捞出来，30-40g的薄荷叶子要分三次煎炸。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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