猪肉韭菜馅怎么调

提前把葱段和姜丝放在温水里泡上，一会搅拌肉馅的时候会用到这里面的葱姜水。

选择三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成细条状，再剁成肉馅。如果家里有绞肉机的话就把肉放在绞肉机里搅成肉糜也可以。

小葱洗净切成葱花放在肉馅上。

调入一茶匙十三香或五香粉，淋入一汤匙料酒。

倒入酱油和生抽，酱油主要提色用，生抽可用于增鲜。

倒入蚝油和食用油，这样不仅可以使肉馅更好的上劲，而且吃的时候肉馅也会鲜嫩多汁。

所有调料都放好以后，我们先把肉馅和调料搅拌均匀，然后少量多次的淋入葱姜水，继续顺时针搅拌，当肉馅搅拌到有明显的胶粘感就可以了。（如下图）

将韭菜择掉老叶，在流水下冲洗干净后沥干水份切成韭菜末，倒在肉馅上，并搅拌均匀即可。（在要准备包饺子的时候放入一点食盐，因为盐放早了很容易将韭菜杀出水来，包的时候容易出汤。）

总结：

1：提前把葱段和姜丝放在温水里泡上。

2：选择三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成细条状，再剁成肉馅。

3：小葱洗净切成葱花放在肉馅上。

4：调入一茶匙十三香或五香粉，淋入一汤匙料酒。

5：倒入酱油和生抽。

6：倒入蚝油和食用油。

7：把肉馅和调料搅拌均匀，然后少量多次的淋入葱姜水，继续顺时针搅拌。

8：韭菜择掉老叶，冲洗干净后切成韭菜末，倒在肉馅上，并搅拌均匀。

9：在要准备包饺子的时候放入一点食盐即可。