发糕好吃，米粉是关键。下面谈谈如何做好大米粉。
方法/步骤
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1
称好大米粉和普通面粉，共200 克，加水250克，搅匀。取出其中的一半米浆到奶锅内，用小火加热，到如图这个状态，搅拌起来比较费劲的感觉，起锅后称一下，从原来的225克减为209克。
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2
把糊化过的熟米浆再倒回另一半生米浆中拌匀，放凉。这时的米浆浓稠状态很重要，太稀太稠，发不好，这个配比还是可以的。
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3
加45克砂糖，3克酵母，加的少些也可以，发酵时间就要延长，拌匀。我一直喜欢放在微波炉里发酵，一个小时的样子，发到原来的两倍多大，盖子上都沾满了。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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