农庭怪味胡豆是一种重庆特有的名小吃，主要原料是胡豆，很多地方也叫蚕豆，其营养丰富，食用方种多种，有川菜灵魂称号的郫县豆瓣，其中就是胡豆的身影
今天做的这款小吃，风味比较独特，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，是伴着我从小到大的一种零食，也是重庆人最爱的一种味道。
方法/步骤
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1
胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀
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2
浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣
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3
锅里烧油，油需要多放一些，实际耗油不多。
油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里
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4
中火慢慢炸制
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5
待胡豆酥脆即可起锅。这个过程大概15分钟左右。
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6
炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱
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7
搅拌均匀后，放置让它充分冷却
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依次放入五香粉
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9
辣椒面
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10
花椒面
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白糖，盐
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12
混合均匀。
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锅里入少许油，放入白糖
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小火炒化
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加入饴糖
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白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起
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最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌，让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣
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趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然后冷却后就可以食用了。
撒粉这一步忘了拍照。
END
注意事项
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多味豆用油酥后裹上一层糖衣，依然有些硬度，但不粘手，不油腻，入口需先用大牙压碎，你可以感受到胡豆轻微的抵抗，然后麻、辣、甜、鲜、香、脆的种种滋味，一起横扫你的味蕾，那种酣畅淋漓的快感，犹如重庆火锅给人带来的愉悦。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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