准备一只处理好的鲫鱼，葱、姜、蒜、胡萝卜、豆芽、一包酸菜。切去鲫鱼四周的鳍及尾部，鲫鱼背两侧划开一些口子。把胡萝卜、生姜切丝，葱、蒜切沫，八角洗净，塞入鱼肚。鱼两侧抹盐，淋酱油、醋，腌制20分钟。锅放在电磁炉上烧油，将腌制的鱼放入炸一会，盛出放入炖锅内。豆芽洗净，取部分酸菜，和胡萝卜、姜、蒜放入锅中炒香。炒过的辅料放入炖锅中，淋上适量油，加适量水。开启蒸炖模式，放葱花调味。
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