家庭自制鸡肝酱的做法 - 经验大全

鸡肝酱可用于炒、烧、蒸等法烹制各种素菜的调味。如鸡肝酱烧丝瓜、鸡肝酱蒸基围虾。

工具/原料

鸡肝250克
洋葱50克
蒜瓣25克
料酒15克
精盐15克
味精5克
胡椒粉5克
米醋少许，色拉油120克

方法/步骤

1

鸡肝洗净，切片；洋葱去皮，切丝；蒜瓣用刀拍碎。
2

炒锅中放50克色拉油烧热，放入洋葱丝和蒜末炒出香味，盛出待用。
3

锅重上火位，倒入剩余色拉油烧热，下入鸡肝炒至变色，烹入米醋和料酒，转小火炒熟，盛出。
4

将炒好的鸡肝、洋葱丝和蒜碎放在搅拌机中。
5

加入精盐、味精和胡椒粉打成细泥，盛在容器中存用。

END

注意事项

务必选用无异味、手感弹性正常、挺实的新鲜鸡肝。上面沾染胆汁污渍的，存放时间较长的，不宜食用。
洋葱和蒜瓣不要拍得太碎，否则会炒煳。
米醋和料酒起去异和增香作用。

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

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