茄子，是一种老少皆宜、健康滋补的食材，在家常菜中有多种做法，如炒茄子、蒸茄子、拌茄子、烧茄子，也有以茄盒的形式制作。
现就为大家介绍一下，关于好吃健康的青椒西红柿烧茄子的做法。
食材
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圆茄子 1个
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青椒 1根
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西红柿 1个
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生姜 3～5片
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大蒜 5瓣
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食用油 适量
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食盐 适量
切配
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1
将圆茄子去皮→切制成片（1cm厚）→纵向切制3刀→横向切制3刀→成为茄子块即可。
备注：茄子块的大小可根据自己习惯来掌握；小块的茄子在煸炒时软化块。
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2
将西红柿洗净滤干→切分成2半→依次将西红柿切制成块。
备注：西红柿块的大小根据自己习惯、口感决定；切太碎已烂在锅里。
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3
将青椒洗净滤干→将青椒从中间横向切开→切制成青椒丝。
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4
将生姜切制成3～5片的生姜片→将生姜片切制成姜丝→将姜丝切制成生姜末。
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5
将大蒜瓣去皮→用刀将蒜瓣拍裂即可。
END
烧制
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1
热油锅
将适量的食用油倒入锅中→点火加热（中火半分钟）→将生姜末下锅曲锅。
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2
煸茄子
将切好的茄子块下锅→将茄子块翻炒至软化→放入蒜瓣继续翻炒→盖锅盖调中火焖煮（中火2～3分钟左右）→揭锅盖后加适量食盐继续翻炒。
备注：茄子吸油还不易短时间煸制软烂，较为耗时。
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3
配菜炒制
将锅中的茄子块拨到一侧留出一点空间→放入青椒丝煸炒熟→将西红柿块倒入锅中→翻炒均匀至茄子块熟软→关火完成→盛盘。
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4
怎么样，不知您学会了吗？
其实做烧茄子并不难只是比较耗时间将茄子块煸熟，只要将茄子块煸熟不糊，剩下的步骤就是水到渠成的事。
END
注意事项
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