如何判别海参的年份

在买海参的时候，大部分人都会说到生长年限和海参营养的关系，有些资料介绍，海参生长时间越长，营养价值越高，而有些资料却说5年左右的海参营养接近顶峰，因此，不少消费者都纠结，买海参到底买什么样的，多少年的，而年份又是怎么样区分的，市面上，网上五花八门的说法，到底哪个是对的，海参到底该如何选择，下面就带大家来分析一下。

方法/步骤

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海参年份长短主要影响在海参的营养价值上，海参素和海参皂苷会随着时间的推移积累。5年的海参营养价值更优于3年的海参，但是就像人一样，长到一定程度就不会再长了，不是说时间越久越好的。基本上四五年的就算是不错的了。
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海参又分养殖的和野生的，这个大家在区分的时候要看颜色，野生海参无论是鲜参，还是煮熟的，颜色都是有深有浅的。而养殖的海参无论是鲜参，还是煮熟的，都是一个颜色。
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另外就是水质对海参也是有影响的，水环境对海参的生长，发育都会有影响，水质越好海参生长环境越干净，品质就越好，水的温度也会影响到海参的成长。
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　野生海参和养殖海参表面是很难分辨的，区分野生海参可以从低足分辨的，因为野生海参常年游走在深海里，低足变的短而粗壮，野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
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在选择海参的时候外观一定要是干净的，而且海参一定是比较饱满的，一定要以胖为美，选择胖一点的，这样呢越肥硕的说明它的生长期约长，它的营养富集度相对来说就比较高了。
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也有一种说法是，一些商家在销售过程中强调海参的年份，完全是一种炒作的手段。海参生活在海底，年份越长，混沙情况也越严重，重金属含量也会超标，反而对人体健康不利。因此一般来说，海参参龄3—5年正值壮年最有营养。

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