做史上最详细的基础吐司教程的方法

注意我的公开演讲：在麦田里，得到一个更全面的烘焙课程和最新的食谱，并要求有权优先回答。

准备原材料。

将干物质加入混合盆中，并与打蛋器均匀混合。

将水和鸡蛋混合均匀，可以留出5%的水做调整，后面视面团软硬程度添加。

把湿的材料加到干的材料上，然后用刮刀搅拌成面团。

启动烹饪机，低速搅拌成球。

在面团形成后，烹饪机转向第三至第四档以进行中速混合。

面团离开底部时，拍打墙壁。

它能拉出一层很薄的薄膜，孔是锯齿状的。这是扩展阶段。

加黄油。

首先，用低速搅拌成球。

面团形成后，烹调机转向中速搅拌。

直到面团再次离开底部并撞到墙上。

把厨师生面团抬起来，把它完全挂在混合钩上。

它可以拉出均匀而坚韧的薄膜，而且孔非常光滑。

它能拉出又长又细的面条，这是充分膨胀的阶段。

把面团揉圆，把光滑的面团放进抹了油的发酵盆里。

用塑料薄膜覆盖一次发酵。

当面团体积增大一倍时，用手指蘸面粉插入面团中，面团既不会塌陷，也不会反弹，说明发酵良好。

此时，将面团取出进行压榨和排气，并从中间向四周（相对于欧洲包装）进行高强度排气。

把面团分成三等份，每等份约160克。

揉搓，静置15分钟。

用塑料薄膜覆盖以防止空气干燥。

把面团卷两次。

第一次滚动后放松10分钟。

第二次滚动。

滚动时，可以用手排出边缘的气泡。

第二次卷起。

擀好后，大约有2-3个这样的圆圈，然后按同样的螺旋方向放入吐司箱中进行二次发酵。

我用的发酵箱，如果没有可以用烤箱发酵功能，放入一碗热水（温度大概80-100度都行），中间要换一次热水。

预先把烤箱预热200度。

面团发酵至9分（8分带盖）时，取出用食指轻轻按压面团表面，会有缓慢反弹（或不反弹）的痕迹，说明发酵良好。

在吐司上轻轻刷上蛋液。小心不要刷得太多，否则烤制的一面会很难看。哈哈~

如果是带盖吐司上下火180度35分钟，不带盖上火170下火180度37分钟。

10分钟后盖上锡纸，以防顶部烧焦。

炉后把热气抖出来。

在网格边冷却至少1小时。

常温下可保存3天，冷冻保存时间较长，但不冷藏，会加速面包的老化。

手感柔软细腻，画画效果好。

一个人吃饭或是吃点甜食都很好（嗯，这就是我们中年人的口味有多淡）。