菠萝是我们日常生活中非常常见的一种水果，它酸甜可口果香诱人。菠萝不光可以当水果吃，还可以入菜。菠萝入菜数不胜数，比较常见的“菠萝咕老肉”，酸酸甜甜伴着菠萝的清香，非常开胃，每次都让人忍不住多吃一口。
今天这道菠萝鸡丁所需食材非常简单，仅需菠萝和鸡肉。菠萝赋予了这道菜独特的香气，菠萝的清香与鸡肉的软嫩相得益彰。做好的菠萝鸡丁既有鸡肉的鲜美又有菠萝的水果香，酸酸甜甜，非常开胃。
食材
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菠萝 300g
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鸡腿肉 200g
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豌豆 50g
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葱 10g
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姜 10g
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蒜 10g
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番茄酱 50g
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盐 2g
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白砂糖 2g
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料酒 5ml
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黑胡椒 0.5g
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花生油 10ml
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淀粉 1g
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饮用水 150ml
方法/步骤
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1
首先我们要准备好制作这道【菠萝鸡丁】需要用到的所有食材：菠萝300g、鸡腿肉200g、豌豆50g、葱10g、姜10g。先将鸡腿清洗干净后控干水分，然后用刀将鸡腿从关节处沿着鸡骨头两侧切开，切断鸡腿的关节和筋膜，使鸡腿骨肉初步分离，然后剔除鸡骨。再把葱切成葱花、姜切姜丝、蒜切成蒜片备用。
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2
将菠萝切成菠萝块用淡盐水浸泡10分；把剔完骨的鸡腿肉切成丁后用淀粉1g、料酒5ml、黑胡椒0.5g和盐1g拌匀，腌制10分钟；小汤锅加入适量清水放入豌豆粒煮熟后捞出控干水分备用。
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3
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和蒜片，小火爆香后下入腌好的鸡丁煸炒。
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4
翻炒至鸡丁变色，取一个空碗加入番茄酱50g、白糖2g、盐1g，再加入饮用水150ml搅拌均匀。
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5
放入菠萝块翻炒均匀后把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀。
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6
放入豌豆粒翻炒均匀。
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7
大火收汁即可出锅，酸甜可口的菠萝鸡丁就做好了。
END
注意事项
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菠萝中含有一种菠萝蛋白酶，直接食用时候会刺激口腔和嘴唇，会产生一种麻木刺痛的感觉。将菠萝切块后用淡盐水泡一下，盐能抑制菠萝酶的活动，避免其对口腔和嘴唇的刺激，同时也会使菠萝更加香甜。
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鸡腿肉口感上要比鸡胸肉嫩滑，如果没有鸡腿或者不想剔骨也可以用鸡胸肉制作。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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