挂面煮开后，需要加冷水降温，连续开三次后，捞出即可食用，具体的操作步骤如下：
食材
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鸡蛋 一个
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面条 150g
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葱 10g
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青菜 15g
方法/步骤
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1
煎制鸡蛋
锅中加入少许油，加入少许盐，打入一个鸡蛋，煎至定形后翻面，煎至两面金黄，锅中加入清水大火烧开。
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2
调制汤底
小葱切葱花，加少许猪油、少许食盐、生抽、香醋，加入开水。
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3
煮制面条
锅中水烧至冒泡，下入面条，面条煮开后加入一次冷水，再次煮开再次加入开水，第三次煮开加入青菜煮熟，煮好后即可捞出。
END
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