1、选用脯肉500克，洗净待用；准备姜末、味精、精盐、老抽若干、松粉（淀粉）、黄酒少许、鸡蛋两到三个；面粉若干；植物油500克；
2、先用刀把牛肉切成小块，放入料理机打碎，倒入盆中，把姜末、味精、精盐、老抽若干、松粉（淀粉）、黄酒和在一起，入味十分钟；
3、把鸡蛋搅化与面粉一齐倒入盆中搅拌成泥状；
4、把植物油倒入锅中，烧至八成熟；
5、用左手抓捏盆中和好的牛肉，右手用匙把左手虎口中露出的牛肉刮出就成了一个肉丸子，放入锅中炸浮（颜色呈黄色即可捞起、如果焦黄捞起就糊了）捞起、上盘即可信用。
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