羊肉是温热性的食物，用小尾羊制作的菜肴，无腥膻气味，肉质软嫩。此菜麻辣、鲜香、还有炙烤的味道。
工具/原料
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小尾羊肉 400克 青椒 1/4个 红椒 1/4个 黄椒 1/4个
方法/步骤
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1
小尾羊肉切成1.5cm左右的丁
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2
葱、姜切片，洋葱切粗丝
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3
芹菜切片
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4
羊肉入盆加葱、姜、洋葱、芹菜、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉
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5
用手抓一抓，大约5分钟，抓到调料吸收（料酒要分次加，完全吸收后再加下一次）
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6
翻炒
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7
然后加入孜然粒、孜然粉、淀粉、蛋清
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8
再次抓匀腌制20分钟
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9
各种蔬菜切丁（要比羊肉丁小）
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10
干辣椒切段
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11
锅内加油烧至4、5成热，分次放入羊肉丁炸制
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12
定型即可捞出（不用完全炸熟）
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13
油温提高到7、8成热，再次下入肉点炸制表皮酥脆捞出
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14
锅内加少量底油，小火倒入辣椒和麻椒炒至紫色出香味
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15
倒入蔬菜丁
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16
转大火迅速倒入羊肉丁，撒入少许孜然粒、烹入少许生抽快速翻炒均匀即可出锅
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17
麻辣鲜香
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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