面皮制作起来不难，难的当属调味，而调味里的点睛之笔，必定是那辣椒油。我迷恋和怀念一家面皮的味道，不是面皮的筋道和滋味，恰恰只看重能否有一款辣椒油在最后泼上去。以，我今天介绍的面皮，它本身没味道的，教的仍然是一种制作技法，剩余的，如何调出让自己迷恋的味道，就交给各位小伙伴们了。
食材
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参见步骤 适量
方法/步骤
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1一份面粉，加入较多水分，搅拌成稀面团。
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2面团搅拌好后，直接倒入半掩盖住面团的清水，用水静养。
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3静置1-2个小时的面团，用手拉出，筋度非常好了，这时，开始洗面。
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4第一遍洗面，淀粉质较多，所以，水是浓稠的。
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5洗面的手法是，双手放入盆里，来回的抓揉面团，使面筋和淀粉质分离。
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6洗的时间，水浓稠了，就换水，重复洗面动作，图片是第三次洗面，水已经不那么浓了。
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7这是第五次的洗面水，水已经清了，这个程度的面水，就直接倒掉不再要了，因为沉淀不出多少淀粉了。
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8洗好的面糊水，放置在盆中，静置。过一会儿，淀粉下沉，上面的水，可以倒掉，然后再静置，重复这个动作。
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9取得最后浓度较高的淀粉水。
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10洗出来的面筋，放入蒸锅中蒸熟。
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1115分钟左右，面筋体积明显变大，关火备用。
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12取制作面皮的箩箩，倒入淀粉水。
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13放入烧开水的锅中，加锅盖，蒸1-2分钟即可拿出，放入冷水里，然后揭掉。涂抹一层油，防止粘连，逐个制作好备用。
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14制作好的辣椒油，然后把辣椒油浇到到做好的手工面面皮上就打工完成了，你学会了吗？
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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