酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C[8]、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
春天是吃笋的最好时机。而用酸菜炒春笋，是我们这里的传统菜。
方法/步骤
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1
准备食菜--酸菜100克，春笋250克
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2
酸菜洗净，切碎，放油里炒熟盛出
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3
春笋去壳洗净，放开水煮5分钟，捞出，切段
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4
锅里油热，放下春笋煸炒2分钟，放下酸菜，煸匀
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5
加盐，糖，鸡精，葱花，煸匀即可
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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