最喜欢就是秋天了，可以大张旗鼓地吃肉......今天的胡萝卜焖羊肉，绝对滴贴秋膘。这回的焖羊肉，鱼还特意加了马蹄和胡萝卜，做出来的成品不但色泽漂亮，并且马蹄和胡萝卜的凉还可以中和羊肉的燥，营养又健康。食材小知识：羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾，可以去湿气避寒冷，暖胃寒。羊肉还有补肾壮阳的作用，特别适合体虚畏寒尤其是手脚冰冷的人。
食材
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羊肉 500g
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胡萝卜 150g
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马蹄 150g
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黄酒 适量
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酱油 适量
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白砂糖 适量
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豆瓣酱 适量
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花椒 适量
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盐 适量
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蒜 适量
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姜 适量
方法/步骤
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1
把所有材料准备好。
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2
马蹄洗干净，去皮，切成块。
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3
胡萝卜洗干净，去皮，切成块。
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4
香蒜洗干净，切成段。
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5
姜去皮，切片，蒜瓣掰去蒜衣备用。
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6
羊肉洗干净，切成块。
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7
锅洗净，加入适量清水和小许花椒，大火煮开，加进羊肉，继续煮10分钟，逼出污血和浮沫。
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8
用流动的清水冲洗去浮沫，沥干水分备用。
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9
热锅下油，油烧至六成热时，放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味。
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10
加入沥干水分后的羊肉。
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11
翻炒，直至炒干水分，羊肉呈干爽状时，加入黄酒。
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12
快速翻炒均匀，使每块羊肉都能均匀地裹着黄酒的香味时，加入豆瓣酱。
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13
翻炒均匀，加入马蹄、胡萝卜块。
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14
翻炒几下，加入砂糖、酱油。
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15
翻炒均匀后加入适量清水。
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16
盖上锅盖，焖20--40分钟（高压锅焖20分钟，普通锅40分钟或更长）。
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17
焖到羊肉熟透，加入剩余蒜段。
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18
翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐，翻炒均匀即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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