猫爪棉花糖，一款萌得让人少女心泛滥的糖果！家庭版本的棉花糖材料很简单，只要五样材料就可以做出软绵绵又Q弹的棉花糖。单吃糖可没意思，所以外加一杯热可可，把棉花糖放在热可可上逐渐融化的模样，可爱到爆炸，这杯饮品都有点不舍得喝下。那么我就来家教大家如何制作少女心爆表的热可可猫爪棉花糖步骤。
食材
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水饴 95g
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细砂糖 75g
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清水 45g
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吉利丁片 12g
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香草精 3滴
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红色素 2滴
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细砂糖 22g
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蛋清 55g
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黑巧克力 15g
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牛奶 250ml
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可可粉 4g
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糖 2勺
方法/步骤
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1
吉利丁片用冰水泡软备用。
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2
55g蛋清一次性加入22g细砂糖打发至中性发泡。
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3
75g细砂糖、水饴、水倒入奶锅，加热煮至118度关火。
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4
吉利丁片加入糖浆中搅匀。
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5
一边搅打蛋白霜一边加入吉利丁糖液。
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6
直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。
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7
加入适量香草精搅匀。
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8
把棉花糖糊分出一小份，加入红色素调成粉色。
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9
棉花糖糊分别装入裱花袋备用。
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10
烤盘放入玉米淀粉铺平，用鸡蛋压出小窝。
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11
在淀粉窝里挤出猫爪的形状，静置20-30分钟凝固。
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12
在棉花糖表面撒上淀粉防粘。
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13
抖去多余的淀粉即可。
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14
可可粉、糖、黑巧克力放入锅中，加少许牛奶。
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15
小火加热到巧克力融化。
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16
加热剩余牛奶继续小火煮至温热即可完成热可可，再把热可可倒入杯中，加入猫爪棉花糖便完成了。
END
注意事项
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蛋清是生的所以建议用无菌蛋操作。选用新鲜的鸡蛋蛋清操作。加热糖浆的步骤为初步加热消毒。
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棉花糖做好后放入密封盒冷藏保存，棉花糖比较软建议盒子里放少量玉米淀粉垫底。棉花糖可冷藏存放1周左右。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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