每天老妈都会去家附近的森林公园爬山锻炼身体，今天回家时手里还提了一袋子在山上采摘的野蕨菜。
食材
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野蕨菜 250g
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盐 少许
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糟辣椒 10g
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白砂糖 少许
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花椒油(或芝麻油) 几滴
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蒜蓉 少许
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味精 可以不放(个人斟
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葱花 少许
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蚝油 少许
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水豆豉 少许
方法/步骤
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1
好嫩好鲜的蕨菜?
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2
先摘掉较老不可食的根部，用清水反复清洗掉杂质、绒毛，烧一锅开水，放入焯一下，待变色后捞出过凉水，一是杀菌，清除其表面的黏质和土腥味，二是保持它的色绿，脆嫩。
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3
在凉水里泡着过凉后，因为是凉拌着吃，所以再捞出用少许盐揉搓一下，清水冲洗后，再烧一锅开水，再焯一下水，捞出过凉水，这样凉拌吃着也放心，毕竟是野菜多少都有对身体不好的物质。
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4
用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味，可以长丝拌也可以切成寸段(自己喜好)然后放入上述配料。
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5
拌匀入味后，可以开动了，用的是自制的糟辣椒拌之，清凉酸爽、下酒下饭都不错。
END
注意事项
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1⃣️糟辣椒是贵州当地平常人家常备的一种辣椒制品，我的菜谱有制作方法，口感酸辣开胃。
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2⃣️水豆豉同样是地方特产，亲们可以在超市购买＂老干妈＂风味水豆豉，进行调味。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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