如何熬制炒海鲜的辣酱

今天的这篇经验和大家聊一聊关于如何熬制炒海鲜的辣酱的问题，希望能够帮助到有需要的朋友。

方法/步骤

1

海鲜辣酱配方:菜籽油150g、色拉油100g、陈皮10g、香叶、香茅草、八角各5g、香辣酱

、沙茶酱、桂侯酱各144g、海鲜酱72g、蚝油50g、美乐香辣酱210g、阿香婆海鲜酱210g、合计1250
2

辣酱制作方法:

制作红油料:将菜籽油150克和色拉油100克置入容器内加热至180℃
3

将陈皮

10克，香叶，香茅草，八角5克等调味料，放入热油中熬制13分钟，去

掉油中的原料，成为净红油;
4

研磨中草药:将陈皮2.5克，香皮0.6克，桂皮0.6克，八角0.6克等中草药，研磨成粉

料，为一包;
5

净红油中加入酱料:将香辣酱，沙茶酱，桂侯酱144克，海鲜酱，蚝油，美乐香辣酱，阿香婆海鲜酱，再置入120℃净红油中熬制18分钟，混合成熟;
6

再加入中草药:再加入中草药一包，混合均匀，120℃熬制3分钟;装瓶:酱料冷却至0℃，装入瓶内，密封。
7

此酱是基础酱，吃麻辣时加麻椒即可。

END