玉米面和白面在一起蒸杂粮馒头，把玉米面烫一下，使之段生，蒸出的馒头效果更好些，更蓬松。
步骤/方法
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1玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。
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2晾至手温，加入白面，加入用温水融化的酵母粉
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3揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放温暖处发酵
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4发至1.5-2倍大，注意玉米面没有筋度，所以发好的面团肯定不如纯白面的大，用手指蘸干粉戳洞，不塌陷不回缩就算好了
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5平均分成大小相等的剂子，分别揉圆，
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6凉水下锅，小火，等馒头明显变大了，改大火，上汽后大火蒸5分钟，再改中火20分钟，关火闷5分钟。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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