白萝卜味甘辣，性寒，入肺入胃。它含有葡萄糖、蔗糖、果糖、VC、萝卜苷等，萝卜中含有辛辣的芥末油，能促进脂肪物质代谢，避免皮下脂肪堆积。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。白萝卜和牛肉做的饺子非常健康美味！因为牛肉脂肪含量较低，在用来做馅料时，为了保持牛肉的鲜嫩，可以加入嫩肉粉，但我不喜欢用嫩肉粉，也可以在馅料里放些水。不过，我喜欢用白萝卜本身所含的水来保持牛肉馅的鲜嫩，使饺子味道醇厚，既有牛肉的味道，又能保持萝卜的鲜嫩，回味也不错，很甜。你也会喜欢的！
食材
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牛肉 500克
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白萝卜（水萝卜） 500克
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姜末 30克
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葱末 30克
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花椒粉 5克
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料酒 2大勺
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生抽 2大勺
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老抽 1小勺
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食用油 2大勺
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香油 2小勺
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盐 适量
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面粉 500克
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水 300克
方法/步骤
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1
将牛肉用绞肉机绞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，姜末，葱末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分钟待用。
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2
家里如果有绞肉机，就将白萝卜切片绞碎，绞的时候会出好多萝卜水，千万不要倒掉。如果没有绞肉机，就将萝卜切丝，剁末，加入一勺盐，腌制15分钟，萝卜就会出好多萝卜水，萝卜水千万不要倒掉后面要用来加入馅中的。
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3
然后先将萝卜中的萝卜水捏出来，加入牛肉中，顺时针搅拌均匀，多搅一会，将萝卜水均匀的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克萝卜水，这样才可以保证在不用嫩肉粉的情况下,牛肉馅变得鲜嫩。如果萝卜水不够可在加适量清水。然后拌入萝卜，加一大勺油，两小勺香油，适量盐搅拌均匀，牛肉馅就做好了待用。
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4
面粉中一点一点加入水，和一小勺盐，和成较软的面团，一定要静止醒20分钟以上。然后,搓成条,切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。（都说软面饺子硬面面条，所以饺子面和的稍软一些，要加一小勺盐，饺子皮煮的时候不容易煮烂，吃起来不会粘口，反而劲道很Q）
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5
然后包入馅，用你习惯的手法包成饺子。
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6
锅中放水，烧开，下入饺子，从锅底推动饺子，防止粘底，盖上锅盖，开锅后加一碗凉水，开次开锅后，揭开锅盖，煮到饺子全部浮起来，完全熟即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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