茄汁大虾是用虾制作的一道广东名菜，属于粤菜系，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。
步骤/方法
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1虾洗净
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2剪开虾背，抽出虾线，剪掉虾脚，
水管开小，用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织（一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位）
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3沥干水分，放入生粉，加入料酒，盐，搅拌均匀，腌制两小时以上
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4备料：大蒜洗净，切蒜泥，小葱切段
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5调汁：番茄酱加入碗中，加入少许白糖，少量盐，搅拌均匀，酱汁就做好了
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6冷锅入油，放入我们腌制好的大虾，煎至两面金黄色（用筷子将虾翻面能保证其虾的完整）捞出
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7锅内再次入油，加入蒜末，爆出香气，再加入调好的酱汁，再次翻炒均匀
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8再次放入煎好的大虾，翻炒均匀即可
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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