三鲜饺子馅，有多种多样，其中最出名的就是青菜、香茹、猪肉饺子馅了。做法也比较简单，随时都可以做，吃起来也适合大众口味。特别是春伙季小青菜比较多的时候，做的就比较多了，下面主要介绍饺子馅的做法。
方法/步骤
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1
小青菜理干净清洗好后放在盆里控水，把叶上带的水控掉后，拌馅不出出水。
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2
控水后把菜切碎，切的越碎越好包饺子，但不要用剁的方法切，那就菜就烂了影响口味了。
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3
把肥瘦各半的猪五花肉用水洗干净后切成小块，然后用刀剁成肉泥，但不要用电动搅伴机或家用料理机打肉糊，那样味道就不是一回事了。所以用刀慢慢地剁。
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4
在剁肉馅的时候，加入盐、酱油、生姜、葱等调料一起剁，这样去掉猪肉腥味，特别是加入酱油以后，肉不会沾刀，剁起来特别方便。
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5
干香茹用水泡发，泡好后，挤掉水。
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6
用刀把香茹切成小碎粒，切的越碎越好包。要匀称，大小相等，拌馅省事。
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7
把切好的馋料放在盆里，按照顺序加放油、香油、盐（少许，刚刚肉馅里也放了盐和酱油，要控制好总量）、可以放些鸡精，也可以不放，还可以打一个鸡蛋拌在里面。
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8
用筷子拌匀，一定要把肉拌开，不能结团。这样青菜、香茹、猪肉三鲜饺子馅就做好了，等着包就行了。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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