有时候回来晚了，经常买街边的炒粉吃。就是觉得味道没有小时候那么好吃了似的，今天去市场买了点炒粉，看看自己做的，会不会味道好一点点。
果然，自己做出的味道强了许多！发现还蛮好吃的，做起来也不费时，洗切炒，也就十来分钟，勉强称得上速食哈。看来以后可以变换搭配，炒出更好吃的炒粉来。
下面，Marine就分享一下这道炒粉的做法。为避免因拍照耽误时间，看不到火候，我直接把调味品做成调味汁，一次性调味，大火迅速炒熟，总算没影响炒粉的风味。做出的味道还蛮正宗的。
食材准备
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食材及调味品
这道炒粉，用到了以下食材：
米粉、小白菜、胡萝卜、猪肉、青椒、葱。
调味品：食盐、酱油、醋、鸡精。
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食材准备
将粘连的米粉用手分开，并清洗一下，沥水备用；胡萝卜去皮，切丝；猪肉切下3两，并切丝，放少量食盐、鸡精、酱油腌制5分钟；青椒洗净后切丝；小白菜取4片叶，选用菜杆部分（纯叶片用来做汤或炒其他菜）切丝；青椒切丝；葱切碎段。
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做调味汁
炒粉需要用大火一气炒成，因为拍照会耽误时间和火候，所以Marine制作成调味汁，一次完成调味。
空碗中倒入1勺半酱油，2勺醋，1平勺食盐，半勺鸡精，搅拌均匀做成调味汁。
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炒粉
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煸炒肉丝
锅中放入适量植物油（15克，约2勺），倒入青椒，炒出味道后，加入肉丝，煸炒至变色后，盛起备用。
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炒蔬菜
锅稍微洗一下。放适量植物油（15克，2勺），烧热后，倒入白菜丝、胡萝卜丝，翻炒至失水。等胡萝卜看上去变软时，倒入米粉，淋上调味汁。
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加肉丝及葱花
翻炒几下后，加入炒好的肉丝，颠几下锅，再翻炒几下。加入葱花，继续翻炒至食材混合均匀。
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起锅装盘
米粉易断，不宜过度翻炒。当葱花被炒均匀时，即可关火。整个炒粉过程控制在3分钟以内，防止米粉被炒碎，不方便食用。
米粉有自己独特的风味，煮炒皆可，可以搭配很多食材。自己在家做的话，能通过食材搭配来改善口味和营养，确实比外面买的更好吃！它的最大特点是：易熟。饿的话，炒盘米粉吃，是个不错的选择！
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