平江石牛寨游玩攻略之品石牛寨舌尖上的美食

     平江十大碗又称为情席，是平江乡村红白事的时候酒席上所有的十道经典菜肴，曾经被央视《舌尖上的味道》来拍摄过。

     停留在平江人记忆里的平江十大碗不仅仅是果腹的美食，更是拥抱邻里乡情的那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。

       十大碗”上菜很讲究，其中有炸的，有炒的，有煲的，有蒸的。荤素搭配也很用心，“十大碗”汤汤水水的，既有山珍河鲜杂糅，又有南北菜品交融。每吃完一道菜，都要停顿1分钟，让客人们有品尝回味的时间。

长寿炸肉：香酥软糯

       别看这是一道很土很土的菜，足以见其地道程度。不要被菜名蒙蔽了眼睛，这道菜可是不添加肉的哦，由面粉烹炸而成，看来得是要绝对新鲜，现做现吃才好。

羊肉鲜汤：肉汁四溢

        乡下圈养的黑山羊，充满原始的肉香，嚼劲十足，汤汁鲜浓，若是在这冬季喝上一碗热腾腾的羊肉汤简直是暖到心里。一村人坐在一桌，大口吃肉，大碗喝汤这就是乡情吧！

三鲜笋丝：鲜美甘脆  

       晾晒过的春季干笋，经过山泉水的泡发，影藏在岁月里的营养又开始冒泡，搭配新鲜的芹菜和香甜的肉丝，给人不一样的香味。

五香豆腐丝：麻辣鲜香

        平江最出名的便是香干，而其传统留下来的豆腐制作工艺也是令人尖叫不绝，充满豆香的豆腐如白色丝带一样在摆在盘中，不忍动手。

苋菜肉丸汤：咸甜适中

        本本真真最快乐，原汁原味最养生。鲜嫩爽滑的肉丸与带着清香的苋菜相遇了，无需复杂的调料，吃的就是最纯净的味道。

猪肚炖红枣：口感饱满

        这是一碗营养满满的菜，新鲜的猪肚与墨鱼干与大颗的干红枣用柴火慢炖出来，简直就是乡间最美味的菜肴。不油不腻，甘甜适中。

干捞粉丝：爽滑可口

        这是一道受欢迎的平江十大碗之一，因其夹杂着独特的香菇肉沫香，一上桌每人几筷子便立马被吃空。爽滑的口感，亦荤亦素、让人意犹未尽。

虎皮扣肉：油而不腻

        这道菜是全国很多地方宴席上都不可少的一道菜，肉里渗出来的油汁被下面的干菜吸收。干菜的清香往上渗透到肉里，油腻适中、一切融合的恰到好处。这道菜也是评判一个厨子是否功夫深的重要的参考。

剁椒清蒸鱼：酸辣清冽

        鱼象征着吉利和财富、也是年年有鱼，所以宴席上鱼也是必不可少的，剁椒蒸鱼是湘菜里传统和经典，因此平江十大碗里也有沿袭过来。色泽红亮的剁椒覆盖着白嫩晶莹的鱼肉，吃一口软糯细嫩、鲜香爽辣。

清炒时令菜：香酥无比

       为什么最后一道菜是时令蔬菜？主要是为了荤素搭配，更重要的是吃到最后大家都已经快撑了，而青菜是最容易促进消化的。所以一般最后一道是时令青菜。

       每个人心中都有那么几款经典的草根乡味，那种植根于骨髓的美味记忆，其实也是最顽固的乡愁，无论你是登庙堂之高还是处江湖之远，走遍天涯海角也会常常回味那些永远不会再复返的旧时光。周末来石牛寨尝尝地道的平江十大碗吧。