【豆瓣茄子】的做法 - 经验大全

上一道家常小菜。——豆瓣烧茄子

是应某同学要求端上来的。该同学说她是茄子控，怎么做怎么喜欢。

可因为茄子是个吃油大户，一般情况吃一盘茄子就等于喝下一大碗油，所以平时都不大敢吃。

。。。

吼吼，这样的话，就试试这一道吧。。。省油版家常豆瓣烧茄子，油的用量和做一般小菜一样，但是成品一样软糯～～～

工具/原料

<P>材料：茄子，盐，白糖，蒜末，豆瓣酱，胡椒粉</P>
<P> </P>

方法/步骤

1

茄子洗净切瘦长型滚刀块。

（马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色）
2

锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。
3

把锅子刷洗干净（这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟～～～）
4

热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香。
5

把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。

END

注意事项

步骤2空火煸茄子时，尽量把水份全煸干，这一步茄子煸得越软，最后成品越好吃。
因为没放油，要记得多翻锅，小心糊锅。

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

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