秋天是核桃丰收的季节。好多人家都会购买或收到亲朋好友们送来的许许多多的核桃。吃不了又不好存放。下面说一个很好的琥珀核桃做法，可以让你解决掉这个问题，既好保存又能当多平时的小点心。
方法/步骤
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1
把核桃仁挑干净。热锅放入花生油，7成热时加入核桃仁，小火炸一分钟。注意核桃仁很容易炸糊，控制好小火和时间，然后盛出来沥干油。
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2
油锅不要清洗，加入白糖，再加入少许清水，小火熬化。然后用勺子不停地搅拌，一直小火不停地熬。
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3
等看到糖液变成微黄色，闻到有焦香味的时候，糖就熬好了，这时候是最合适的火候。一定要记住。欠了会有糖颗粒颜色发白不好吃，过了会发黑发苦更不好吃。这是做糖类菜肴的关键技巧。这时候迅速把核桃仁和黑芝麻倒入糖浆内，拿铁铲或者勺子快速翻动，使糖浆均匀包裹住核桃仁。直到糖浆开始变硬不再流动，就可以出锅了。
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4
提前取一个不锈钢盆，洗干净后在盆底抹匀花生油。把翻炒好了的核桃仁倒入不锈钢盆内。
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5
然后趁热拿勺子底按压，使核桃仁平整均匀。变硬后就可以切块或者掰成小块食用啦。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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