茄子干是由茄子晾晒而成的，但是作为食材使用和茄子完全不一样，无论是口感还是烹制方法二者都不同。茄子干经过浸泡变软后，可以烹制很多种不同口味的菜肴，这道【辣酱烧茄子干】就是其中之一。
步骤/方法
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1主料： 茄子干
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2把茄子干浸泡后洗净
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3放入蒸锅蒸制10分钟
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4把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味
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5加入适量面粉，翻拌均匀
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6热油，逐条的放入茄子干炸制
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7把炸制好的茄子干捞出备用
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8锅留底油，放入葱姜蒜末炒香
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9放入辣椒酱小火炒出红油
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10加少许白糖、酱油调味
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11放入炸制好的茄子干
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12翻炒均匀，即可关火
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13出锅装盘，点缀后即可上桌品味
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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