广式腊肉.寒冬腊月晒腊肉

从小开始，每年冬天妈妈都会趁冬天北风起的时候抓紧晒腊肉。因为家在广东沿海地区，吹北风太阳又好的日子并不多，所以每次晒腊肉都跟打仗一样，要侦查天气情况、找准机会、要抓紧时间，该出手时就出手。
来到新西兰以后，想念家乡的味道，我也自己做起了腊肉。只是南半球的季节跟国内是颠倒的，国内冬天正是我们的夏天。这些腊肉是新西兰冬天的时候做的，考虑到国内正值盛夏，就没发上来。而今国内正当隆冬，是晒腊肉的好时节。试试自己在家晒腊肉吧，那叫一个香啊！

食材

五花肉 10斤
盐 150克
糖 100克
生抽 300毫升
老抽 60毫升
米酒 100毫升

步骤/方法

1

五花肉切条，放进一个大容器内（我用的是大钢盘），把所有调料倒进去，混合均匀。腌一个白天，翻面再腌一个晚上，约24小时。（腌制时间比较长，为了让肉充分吸收到腌料的味道）
2

肉的一头穿一个孔，拿细绳穿起来，在太阳好的地方吊起来晒
3

每天挂在太阳好、通风的地方晒。天黑了收回来放好以免打露水
4

晒几天以后的样子
5

散发出阵阵香气！！
6

某次做生炒糯米饭时准备的腊肉和冬菇、虾米
7

煎一煎，肥肉就变透明，咬起来爽脆，真的太香了！

END