聪厨腊肉是一道具有地方饮食风俗的菜品，是经由盐培 烘烤（或暴晒） 熏制而成，使得肉质防腐性极强，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点，此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。；熏好的方便菜腊肉，表里一致，煮熟切成片，透亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能；湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，…

腌制好的腊肉并不能直接放冰箱，有些朋友做出来的腊肉前半个月还挺好吃，但是后半个月腊肉口感就变了。关键原因就是保存腊肉的方法上出错啦。 方法/步骤 1 首先准备点已经晒干的腊肉，腊肉在储存的时候，一定要保证它表面的水分风干。带有水分的腊肉如果直接储存的话，那么7天后就容易坏啦。按照正确方法储存，保存半年不成问题。 2 准备点高度白酒，往腊肉表面上涂抹一层。高度白酒可以杀菌消毒。这样腊肉在储存的时候就不容易发霉啦。然后再把腊肉切成大小均匀的四方块。每次吃多少切多少就可以啦。 3 腊肉切好之后，我们再把每一块腊肉单独地放…

每到过年，就会想起小时候过年的情景。杀年猪，炕腊肉是我们农村家家户户必进行的一件事情。每次家里杀猪过年的时候，我们小孩子必然会去围观的。看着一头肥肥的猪被拉出来杀掉，分解，看着大人们不停的忙碌着，心里不仅没有害怕的感觉，却有满满的温暖和快乐。杀了猪之后，猪肉不可能在过年那段时间就吃完，将猪肉炕制成腊肉就是大人们接下来要做的事了。 工具/原料 猪肉，香料，盐 柴火炕制 方法/步骤 1 临近过年，我们农村家家户户都会杀年猪。劳累了一年，是该好好犒劳一下自己了！ 2 年猪杀下来，不能及时吃完的猪肉最好的处理办法就是炕制成…

今天带来的是豆角炒腊肉,注意调料根据自己口味适量增减。 食材 腊肉 100g 豌豆角，荷兰豆 350g 大蒜 一瓣 二荆条 2根 干辣椒 4个 花椒 少许，6颗左右 方法/步骤 1 准备配料，二荆条切小段，其实随便切。我都很随意，哈哈 2 蒜一瓣，切片，因为豆角是一片一片的，我妈说肉是丝，那菜就不能是块，丝配丝，块配块… 3 干辣椒，四个，剪小段，追求辣的可以先放水里泡一下，很辣喔 4 择好的豆角，飞哥买的这个豆角有些许老了，很多筋不能一顺溜撕下，我就从中间掰断了，就没有完整的美观 5 腊肉，切片。腊肉是要先煮好喔…

这道菜一上桌就让人非常有食欲，香气浓郁，非常诱人。口感非常的脆嫩，爽滑。而且用料十分新鲜，给的量也很足，性价比超级高，做法保留了食材原有的味道，味道超赞，而且一看就让人觉得很有食欲。胜在菜品也很新鲜，味道咸淡适中，而且火候掌握的刚好清新爽口 食材 腊肉 200克 蘑菇 100克 味精 10克 生抽 10毫升 姜丝 4克 盐 5克 植物油 10毫升 方法/步骤 1 干香菇用热水泡2小时 2 清洗干净，洗到清水，去蒂，姜切片 3 腊肉用凉水泡4小时 4 去掉上面的杂质洗净，切块 5 热锅加腊肉翻炒出油捞起腊肉，倒掉多余…

湖北人腌制腊肉，一般是在每年的冬至过后。其腌制方法不同的是，采用了食盐加入花椒炒制，而后再拌入鱼、肉中腌制数日，经风干日晒而成。其风味独特，食之香味扑鼻。具有开胃祛寒、消食等功效。     今天冬至，我和LG将鱼、肉一起腌好。一周以后，天气晴好，就可以起缸见见太阳了！ 工具/原料 草鱼  40余斤 猪肉  10斤 鸭腿  4斤 乳鸽  2只 花椒粉 100克 花椒粒 1把 食盐 2斤（实用1斤6两） 方法/步骤 1 准备的调料。 2 准备好猪肉…

这是一道经典湘菜，萝卜干吸收腊肉油脂香脆可口，搭配起来炒，味道真是一绝。 食材 腊肉 300克 葱 4克 萝卜 200克 油 3克 蒜 2克 生抽 2克 姜 3克 芝麻 3克 方法/步骤 1 萝卜干提前两小时用冷水浸泡。 2 用淘米水浸泡腊肉30分钟，切片冷水下锅煮5分钟左右捞出备用。 3 大蒜切片，小米椒切小段，大蒜苗切段备用。 4 锅里放入适量油，下腊肉小火煎制腊肉呈透明状放入大蒜，小米椒爆香。。 5 放入萝卜干和一勺辣椒油或(辣椒面)煸炒。 6 放入适量的盐，老抽调味，加入少许水焖一会儿，大火1~2分钟。水快…

腊肉是怎么蒸着吃的？ 工具/原料 腊肉 方法/步骤 1 首先我们在锅中加入适量的清水  然后放入腊肉150克 腊肠100克  腊猪舌一条  煮半个小时  将腊肠 腊肉等都煮熟 2 将煮熟的腊肉 腊肠 腊猪舌捞出切成片状 3 准备打算30克拍散后备用 准备姜15克切末备用 4 再加入干辣椒段10克备用 5 把锅烧热之后加入适量的底油 油温5成热之后将切好的腊肉腊肠腊猪舌一起下锅翻炒 6 然后再加入切好的红辣椒段 7 翻炒均匀放入姜末和拍散的蒜瓣 一起翻炒均匀后即可装盘 8 装盘后接下来蒸就比较简单了 放在笼屉上  蒸…

    春季到了，刚好家门口有新鲜的油菜苔。且油菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。 食材 腊肉 1块 油菜苔 适量 油 适量 盐 适量 调料 适量 味精 适量 姜末 适量 辣椒若干 适量 方法/步骤 1 腊肉凉水洗干净，上笼大火蒸20分钟变软，出部分油脂，再洗一遍，切片。然后我们再来准备油菜苔。油菜苔主要吃的是发出来的苞苞，不要开花的。洗净沥干备用。 2 炒锅微热，滴入少许菜油，下姜末、辣椒爆炒出香味，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出。 3 炒锅内留有菜油，用大火烧至7成熟，放油菜苔和盐、调料（少许，腊肉里有盐），…

虽然年已过，但估计很多小伙伴冰箱里应该还有妈妈塞在后备箱的年货，其中，腊肉是很多地方的必备年货了。腊肉有很多吃法，也可以和很多菜搭配炒，吃的主要是那种腊味，妈妈的味道。远在外地的游子吃上腊味都会想念家乡。这个季节，几片肥腊肉搭配土豆就能做出家的味道了。好了，废话不多说，如何用几片肥腊肉就做出美味的腊肉土豆呢，今天给大家介绍一下。 食材 肥腊肉 适量 土豆 适量 姜蒜 适量 豆瓣酱 适量 植物油 适量 方法/步骤 1 准备好腊肉一小块，切成薄片状。腊肉肥肉相间的最好，最好多一点肥的，这里直接用的是肥的腊肉。 2 准备…

从小开始，每年冬天妈妈都会趁冬天北风起的时候抓紧晒腊肉。因为家在广东沿海地区，吹北风太阳又好的日子并不多，所以每次晒腊肉都跟打仗一样，要侦查天气情况、找准机会、要抓紧时间，该出手时就出手。 来到新西兰以后，想念家乡的味道，我也自己做起了腊肉。只是南半球的季节跟国内是颠倒的，国内冬天正是我们的夏天。这些腊肉是新西兰冬天的时候做的，考虑到国内正值盛夏，就没发上来。而今国内正当隆冬，是晒腊肉的好时节。试试自己在家晒腊肉吧，那叫一个香啊！ 食材 五花肉 10斤 盐 150克 糖 100克 生抽 300毫升 老抽 60毫升 …

今天給大家介绍下腊肉炒西芹的做法，一起看看吧！ 食材 西芹 1棵 腊肉 500克 萝卜 1根 油 适量 盐 少许 方法/步骤 1 腊肉去皮切片，西芹切块、红萝卜切片备用！ 2 小火炒熟腊肉备用！ 3 腊肉炒好，留剩余的少许油炒西芹 4 翻炒片刻加入半碗清水焖煮一会儿，在放入红萝卜片翻炒！ 5 加入鲜鸡汁和少许盐调味！翻炒片刻，关火，腊肉放入翻炒均匀即可！ END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝…