成都市佳味添成饮料科技研究所通过纤维素酶水解工艺提高黑木耳汁固形物得率，并确定了调味剂和稳定剂的最佳配比，使饮料性状稳定，清凉适口，具有较好应用前景。
方法/步骤
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1
挑选（除杂）：选择无病虫害干黑木耳，去掉木屑及尘土等杂质备用。
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2
粉碎：将选好的干木耳用中草药粉碎机粉碎，过100 目筛，备用。
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3
酶水解：黑木耳粉中加入适量水，调节pH值，加入纤维索酶，于50 ℃反应一定时间，酶解提取活性物质。
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4
过滤：将水解好的黑木耳汁液用260目的滤布过滤得到黑木耳澄清汁，冷却备用。
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5
调配：在制备的黑木耳汁中，添适量柠檬酸，香精、蔗糖和羧甲基纤维素钠调配。
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6
热灌装：将黑木耳饮料加热至60 ℃以上，罐装至灭菌玻璃瓶中，封口。
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7
杀菌：巴氏杀菌后冷却至室温，即得成品。
END
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