炸酱面是老北京众多传统美食中非常经典的一种面条,又是人们在日常饮食中经常会吃的一种,想要制作出一碗美味的炸酱面,那么这碗炸酱是非常重要的,自己在家熬一碗地道的小碗干炸,比饭店的都好吃~
方法/步骤
-
1
五花肉切丁,热锅多一些油煸炒
-
2
放入姜末
-
3
放入八角
-
4
干黄酱用水稀释,中大火把肉丁煸至稍微出油时,分三次倒入澥好的黄酱
-
5
一边炒,一边倒酱
-
6
加一小勺白糖提鲜
-
7
黄酱分次倒入并炸香后,分三次加入热水,每次水量不宜过多,保证强的状态,不要太水,也不能太干
-
8
前期用中大火慢慢澥,慢慢收,把肉丁里的油煸出来,和酱融合,稍微浓稠时转小火㸆
-
9
出锅前加入葱花
-
10
熬酱的时间大概需要半小时到40分钟左右,熬好的酱的状态,酱裹在肉上,油汪汪不干巴
-
11
芹菜切粒,焯水
-
12
黄豆芽去根,焯水
-
13
鲜面条煮熟
-
14
捞出过凉水
-
15
面条装碗,舀一勺肉酱,放上菜码,拌开
END
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明:本篇经验系本人依照真实经历原创,未经许可,谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论