马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。
方法/步骤
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1
食材准备好
马拉糕预拌粉250克
水225克
鸡蛋2个
红糖90克
酵母
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2
将红糖放入水里，搅拌至完全溶解
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3
加入酵母，搅拌至酵母溶解
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4
将鸡蛋倒入液体里，拌匀
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5
为了让液体更细腻，可以将液体过筛
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6
马拉糕粉倒入过筛的液体里
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7
拌至无干粉颗粒，这一步同样也可以过筛，为了食物更可口，咱们宁愿多费点功夫，事实证明，过筛后的马拉糕口感真心格外细腻，这个步骤一定不能省哦
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8
固定的八寸蛋糕磨具里面放上油纸，将液体倒进去，如果没有油纸，模具里面刷上植物油也能达到不沾的效果
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9
放入蒸锅
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10
大火烧开后再蒸20分钟
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11
关火，不要打开盖子，再焖五分钟，保证马拉糕完全熟透，陶锅的蓄热性能非常好，这样做更能节省能源。也让马拉糕香味能浓郁
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12
出锅，趁热切块即可食用
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13
超级成功哦，味道比买的还好
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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