香椿凭借其丰富的价值以及美味的口感，被人们称为是“春天第一鲜”，这个时候的香椿的确是特别鲜香，我们当然不能错过吃，而且适当吃香椿对于健脾开胃也有着一定的帮助，香椿搭配海鲜炒菜是我家餐桌上常会出现的，扇贝中含有的价值同样丰富，对于补锌、补钙等有着好的帮助，家里的小孩适当吃是不错的选择，整道菜鲜香味美口感好的没话说，做好的这道菜既能吸收其中的价值，还能充分感受到春天赐予我们的美好。
方法/步骤
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首先将所有的食材都准备到位，香椿需要选择最嫩的芽，将其仔细清洗干净后，在锅中添上水，待将水烧开后，放入香椿芽焯下水，变绿色的时候即可捞出
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过一遍凉水后，将香椿中的水分挤干，然后辞强切成碎丁，同时将事先处理好的扇贝肉清洗干净，控干水分，准备一个稍微大点的碗，磕入3个鸡蛋，将其打散成液；
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然后将处理好的香椿和扇贝一同放入在其中，充分搅拌均匀，小米辣去掉根蒂后将其仔细清洗干净，然后将小米辣切成碎丁，待将所有的食材都准备好之后；
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在锅中淋入适量的食用油，将其置于火上烧热后，淋入拌好的香椿扇贝鸡蛋液，开始煎，先别急着翻炒，待将其底部微微凝固好的时候，称购即可用锅铲将其划散；
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待将扇贝肉炒至熟透的时候，瞧摸诉即可将切好的小米辣放入锅中，同时加上点食盐调味，翻炒均匀即可出锅上桌。
END
注意事项
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香椿焯水的步骤不能少，可以帮助去除其中的硝酸盐，吃着更加健康，注意焯水的时间不宜过长，看到变成翠绿色的时候即可出锅，差不多1分钟的时间
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焯好水的香椿立即放入凉水中过一遍，会使得香椿的口感更加美味，香椿的水分比较多，需要将其中的水分挤干才可进行烹饪，其中的调味料可以根据个人的喜好搭配；
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炒菜的时候，将蛋液淋入锅中后别急着翻炒，稍微定型一下，使得蛋液微微凝固，再将其炒散，这样炒的菜外观也会比较好。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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