说到炸花生米还真是有学问啊，以前不知道，以为炸花生米和炸鱼一样，要油温几成热才能下锅炸，每次总是炸不好，不是火候轻了，就是糊得一塌糊涂，黑乎乎的没法吃啊，现在知道了，总是炸得漂亮又脆生，好吃。
方法/步骤
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1
先将花生米清洗干净，然后用厨房用纸将花生米表面的水分吸干净，如果不着急的话，可以将清洗过的花生米控干水分，再平铺晾干表面的水分，因为要下油锅炸，所以必需是无水的，不然水遇到油会溅出来，容易烫伤哦
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2
锅里保证没有水，倒入豆油，此时为冷锅冷油，这个时候就可以倒入花生米了，火候在中小火，不要大火，不要等油热了再放花生米，那样很容易就炸过了
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3
倒入花生米后要用铲子不断的翻拌，目的是让每颗花生米都受热均匀，且不互相粘连，当听到锅里的花生米噼噼啪啪响的时候，花生米就炸好了，不放心可以取一个尝一下，这个时候的花生米不是完全脆的，是稍稍有些软的，只要没有生油味就可以沥干豆油取出来了
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4
用笊篱盛放，底下放一个小盆控油，此时可以根据自己的喜好来放糖或盐，这里放的是糖，趁热放让糖或盐化开，更好的融入花生米的表面，更入味，当然美观上可能会差些，如果要好看，就稍凉些再拌，那样不会化更好看些
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5
炸花生米成品图
END
注意事项
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1.炸花生米前要把花生米清洗干净，过一下水可以让花生米在炸的时候不容易糊，但炸前要将表面的水分晾干或擦干。 2.下锅记得要三冷，冷锅冷油冷花生。 3.炸的过程要不停翻拌，且听到噼噼啪啪响就差不多了好了，且不可以炸到完全酥脆，因为出锅后，油的余温还会往花生米里的浸透，那最终花生米就会糊掉了。 4.拌糖或拌盐，时机的选择根据自己的喜好来就行，只要好吃就ok啦。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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