鸡蛋汉堡是用鸡蛋、面粉制作的一道街头小吃，鸡蛋汉堡口味独特，味道别具一格，物美价廉。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。
鸡蛋汉堡口味独特，味道别具一格，物美价廉，受到年轻人、小朋友们的青睐，一般是在街口的小摊车上出售。自济宁夹饼、白吉馍后的又一亮点。 在天津、南京、东北等街头也可见到。还记得那个称霸街边的早餐摊儿么？
香喷喷的鸡蛋汉堡～真的是太香了！
方法/步骤
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1
面粉，水，盐，酵母混合，打散，尽量不要有颗粒。加盖，静置20分钟，让面糊发酵。这时候拌肉馅，像饺子馅一样简单拌就可以，肉馅有一点就好，不需要多。
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2
全程小火，铸铁锅温度上来以后，小火的温度就足够了。锅热倒油，底和壁都沾油，打散一个鸡蛋倒入一个洞里，加点盐，加一些肉馅，等底部凝固了转个方向继续煎
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3
表层稍微凝固，借助木铲翻面，继续煎，到底部成型，取出。
锅内加点油，取一勺面糊倒入，面糊平铺底部，立即放入刚才的鸡蛋饼，不要动，煎到底部成型，旋转一下，再煎到底部都硬实。取出。
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4
买这个锅会赠送这个工具，旋转和翻面有这个工具非常方便。
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5
取出刚才的面饼，锅内加油，再加面糊，然后把做好的这部分饼鸡蛋朝下放入。不要动（可以用刚才的工具整理一下边缘，把面糊都收到里面）。继续煎。等底部成型。
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6
蛋堡雏形出来了，接下来就是熟透和上色了，表面刷油，翻面，煎几分钟，表面再刷油，翻面，反复几次，到蛋堡颜色金黄。
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7
这时候就可以出锅了，喜欢颜色深一点的可以再煎一小会。出锅后可以刷一层熟油或香油，然后撒烧烤料，也可以直接刷酱。
END
注意事项
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刮刀翻面，再次刷油，两面金黄色即可出锅。如果用多功能锅做，可以火大油多些
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鸡蛋饼翻出放在还未凝固的面糊孔里，刷上油。
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为了容易熟，可以把蛋黄打散
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小火煎制，勤翻面儿. 汉堡翻面儿的时候刷油，煎至两面金黄色即可出锅啦.
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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