软炸虾仁(二吃)的做法
食材
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虾仁 300g
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葱 10克（个人口味酌情增减）
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姜 10克
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蒜 10克（个人口味酌情增减）
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料酒 1勺
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白胡椒粉 0.5勺
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盐 1勺
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白糖 0.5勺
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鸡蛋 2个
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啤酒 2勺
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玉米淀粉 4勺
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小麦面粉 0.5勺
方法/步骤
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1
虾仁挑去虾线，葱姜蒜切片，盐一勺半，糖半勺，白胡椒粉半勺，料酒二汤匙，腌制挑去虾线的虾仁。
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2
然后开始调面糊，鸡蛋二个，玉米淀粉四漏勺，(细筛网的那种，让淀粉经过筛网会更细，这是面糊可以酥的窍门)盐一小勺，啤酒二汤匙(这也是窍门之一)，面粉小半漏勺。然后一个方面不停的搅动，这样搅得面糊细腻无颗粒，搅得有点阻力，出现碗里这种纹路效果为最佳。
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3
锅中放油，油温大概在180度左右，(锅底开始均匀冒小气泡）转中小火。如果掌握不准，可以拿搅面糊的筷子沾一点面糊滴入，面糊快速浮起就是可以转中小火的时间。
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4
放入挂糊的虾仁，再转中火，定型，翻面，炸制金黄色捞出。一锅炸不完时，转小火，把锅中面糊碎捞出，再转中小火放第二锅重复刚才步骤
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5
放一碟蕃茄酱，一碟椒盐粉。二吃软炸虾仁大功告成，外酥里嫩哦。
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6
好吃得软炸虾仁
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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