这是大家熟悉的传统小吃 ‘’米发糕‘’，虽然做法已不再是传统做法了，但它却还是保留了我们所记忆小时候的味道喔！
食材
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大米 200克
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面粉 100克
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水 100克
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酵母 10克
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糖 10克
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细砂糖 10克
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安琪酵母 2克
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磨具 50克
方法/步骤
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1
这是配方中用的米，四川一般都产这种普通大米
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2
塑料打蛋盆有导流槽的，导液不挂壁，大米淘洗几遍，看到水比较清澈就可以了。泡10个小时以上，把水尽量滗干
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3
放入40克面粉，搅拌成无干粉颗粒的米糊，稠度适中
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4
这时不用搅拌，有大的气泡用竹签在表面划Z字形，盖上盖再次醒发30分钟
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5
水烧开中高火蒸10分钟后调中火继续蒸10分钟，焖5分钟，揭盖不烫手时，用塑料脱模刀贴着边沿划一圈好脱模，底部也贴着划开
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6
脱模翻个面凉了再切，用锯齿刀切得规整，发糕气孔细小均匀，看切面就知道粘不粘牙
END
注意事项
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加少量面粉有助于米糊膨胀发酵，米发糕糖不能少，这个糖量感觉正好，糖少了味道会打折。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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