戚风是很简单的一款蛋糕，但对于新手来说却比较容易失败，我调整了比例配方，加大面粉用量，这样就不容易失败。
方法/步骤
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1
将5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，蛋白中挤入15滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡加入10g糖粉。
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2
继续搅打成细泡沫状再加入10g糖粉，搅打成乳状最后加入10g糖粉打发成湿性发泡，放入冰箱冷藏备用。
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3
五个蛋黄加入60g植物油、40g细砂糖、20滴柠檬汁、切碎的柠檬皮（只要黄色的部分），电动打蛋器搅打均匀。
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4
再加入70g纯牛奶继续用电动打蛋器搅拌均匀。
筛入90g低筋面粉，用手动打蛋器划Z字形拌匀。
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5
用手动打蛋器划Z字形拌匀。
将蛋白糊挑出少许放入蛋黄面糊拌匀，再把拌匀的糊全部倒入剩下的蛋白糊中拌匀。
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6
倒入8寸阳极模具中，震一下去除大气泡，入烤箱130度烤60分钟，倒置烤架上摊凉再脱模。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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