这次全麦蛋糕要强推!   无油呀而且和平时版的口感上没什么很大区别~学起来学起来。 食材 鸡蛋 4个 牛奶 85克 全麦粉 75克 细砂糖 40克 柠檬汁 少许 泡打粉 2克 黑芝麻 少许 方法/步骤 1 蛋白蛋黄分离 蛋黄液准备，一定要搅拌至无颗粒（面粉泡打粉要过筛＋蛋黄＋牛奶） 2 蛋白滴柠檬汁，分三次加入白糖打发至干性直立的小尖叫角   （秘诀：冰箱冷藏，无水无油） 3 打发好的蛋白分次加入蛋黄液中，翻拌手法均匀混合   烤箱预热170度 高处倒入模具，并且震几下震出小气泡   撒上黑芝麻，干桂花或者自己喜欢…

今天带来的是八寸戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。 食材 面粉 90g 鸡蛋 5个 白糖 30g+60克 植物油 40g 牛奶 40g 方法/步骤 1 分离蛋黄和蛋白。在蛋黄里加白糖30克，打匀。 2 再加油，打匀。 3 加奶，再打匀。 4 筛入面粉，打匀。蛋黄液就做好了。 5 现在要开始打发蛋白液。蛋白加糖60克，糖要分三次加进去。先用打蛋器打发蛋液，出粗泡泡后加1/3的糖；再打发蛋液，出细沫沫后加1/3的糖；继续打发蛋液，出现纹理后加入剩下的1/3的糖，继续打发，直至提起打蛋器出现小尖角就算打发好了。 6…

蒸蛋糕的口感比烤的更细腻、柔软，此方子的油量比较少，相对更健康，而且不上火。 食材 鸡蛋 4个 牛奶 180克 玉米油 20克 白糖 60克 低筋面粉 100克 柠檬汁 3-5滴 步骤/方法 1 分离蛋清与蛋黄（盛放蛋清的打蛋盆须无水无油，且蛋清中不可掺入蛋黄，否则会影响打发）。 2 取小锅，放入牛奶，加热至40-80度，加入玉米油。 3 用手动打蛋器搅拌均匀。 4 筛入低筋面粉。 5 拌匀至无干粉状态。 6 分两次加入蛋黄。 7 拌匀至细腻光滑的面糊。 8 蛋白中加入3-5滴柠檬汁，打至粗泡，糖分三次加入，打至湿…

根据网友的配方做出来十分成功与大家分享~！ 食材 蛋白 8个 牛奶 125克 蛋黄 8个 低筋面粉 187克 细砂糖（加入蛋白） 100克 玉米油（加入蛋黄） 125克 细砂糖（加入蛋黄） 47克 柠檬汁 2-3滴 方法/步骤 1 蛋白加进三分之一的白砂糖进去打发 第二次加入白砂糖继续打发 第三次加入白砂糖打发后的样子 2 蛋黄加入白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，做此步骤就可以预热烤箱了；我的是上140度，下150度，预热10分钟 3 加入牛奶，一边倒一边搅拌均匀 4 加入玉米油，一边倒一边搅拌匀均 5 筛入低粉，用Z…

少糖少油版8寸戚风蛋糕的做法 食材 鸡蛋 4个 低筋面粉 70g 玉米淀粉 15g 纯牛奶 70g 调和油 20g 细砂糖（打发蛋白用） 50g 方法/步骤 1 先上一个材料全家福～ 2 纯牛奶和玉米油一起倒到碗里 3 筛入全部的低筋面粉和玉米淀粉 4 加入四个蛋黄，搅拌至无干粉就可以，不可以贪虚搅拌过度，以免起筋！ 5 四个蛋白放入打蛋盆里羞陵信 6 鱼泡眼状加入20g细砂糖 7 打至泡沫细腻状加入20g细砂糖 8 再加入10g细砂糖继续打发 9 打发至能提起小尖勾就可以了，不要打太硬。这个时候可以去把烤箱上下火…

食材 植物油 55克 清水 60克 “细”砂糖（蛋黄用） 5～15克 低筋面粉 64克 玉米淀粉 26克 蛋黄 4个 蛋清 150克 “细”砂糖（蛋清用） 65克 白醋或柠檬汁 3滴 盐（可选放） 1-2克 模具 阳极戚风模子(而不是不粘模具) 方法/步骤 1 55克油，60克水，15克“精”糖放在大碗里。用手打蛋器连续打，使油和水混合在一起，白糖完全融化。整个液体变得有点浓淡乳黄色，随时可以使用。这个过程叫做乳化。（当时忘记拍照了，这是后来拍的）建议在整个过程中用细糖或软白糖代替粗糖，因为粗颗粒不易融化。 2 将…

甜蜜厨神红豆戚风蛋糕的做法 食材 鸡蛋 4个 糖粉 120g 细沙糖 40g 黄豆油 50ml 红豆 100g 纯牛奶 50ml 低筋面粉 100g 方法/步骤 1 红豆加水和40克细沙糖于压力锅里压15分钟至红豆棉烂，如果用的是电压力锅时间要稍微加长，红豆最好提前压好，压好的红豆去汤晾凉 2 蛋黄加入40克糖粉打至微发白再加入黄豆油和牛奶搅拌至完全容合 3 凉后红豆加入蛋黄糊里切拌匀，切拌匀后蛋黄糊放一边待用 4 剩下80克糖粉分3次加入蛋白中打发，蛋白用电动打蛋器打到起大眼泡时加入第一份糖粉 5 在蛋白打成中泡…

今天带来的是八寸戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。 食材 低筋面粉 85g 鸡蛋 5个 牛奶 40g 玉米油 40g 白砂糖 60g 白砂糖 30g 方法/步骤 1 准备材料 2 蛋清蛋黄分离，分装两个盆中，蛋清要无水无油的盆 3 蛋黄打散，加30g白砂糖拌匀 4 加牛奶、油并分别拌匀 5 筛入低粉，从下至上翻拌均匀 6 拌好的蛋黄糊 7 打发蛋清，打至粗泡时加20克糖 8 打至细泡时加20g糖（拍照有些晚，细泡已基本没了） 9 打至出现明显纹路加最后一次糖 10 打好的蛋白，有小尖尖（我的这个稍微有些打过了…

今天带来的是黄油戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。 食材 鸡蛋 4个 黄油 30g 砂糖 35g 牛奶 30g 低粉 45g 方法/步骤 1 老规矩：蛋黄蛋清分离，全部过程无水操作。 2 蛋黄加入溶化后的黄油，牛奶，呈z字型搅拌匀，然后筛入低粉，切拌均匀，放一边打蛋清去。想要拉花图案的可以取出一点面糊放入点红曲粉，放入裱花袋中待用。 3 蛋清中加几滴白醋 开始用打蛋器打发 4 大约六分钟左右，过程中分三次加入糖，打发完毕，这是我的效果。 5 打好的蛋白放入蛋黄面糊中，切拌均匀，用裱花袋挤入拌好的面糊中，现在可…

戚风蛋糕的守夜保存方法是守夜保存戚风蛋糕。  方法/步骤 1 一，最好在冰箱里冷却，也可以买蛋糕保存箱保存。 另一种说法是。 2 二，把切好的苹果和蛋糕一起保存，保存得更好。 戚风蛋糕是一种海绵蛋糕。  3 三，非常柔软。 是非常基础很受欢迎的蛋糕。 如果想彻夜保存戚风蛋糕，最好封印后放入冰箱冷藏。  4 四，有一种说法是，把苹果切成一片，一起放入装有蛋糕的箱子里。 5 五，第二天就能保持蛋糕的水分和美味，苹果的香味会进一步激发蛋糕的风味。  6 六，此外，网上还销售了一种蛋糕补品。 也可以买这个箱子放蛋糕。 7 …

今天带来的是8寸戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。 食材 低筋面粉 75g 玉米淀粉 10g 鸡蛋 5个 白糖 25g（蛋黄用） 色拉油 40g 白糖 50g（蛋白用） 牛奶 40g 方法/步骤 1 把40g牛奶倒进盘子里，加入25g白糖搅拌溶化。 2 白糖溶化后加入40g色拉油，搅拌均匀 3 色拉油搅匀后分3次加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。 4 分离蛋黄和蛋白。 5 将蛋黄和面团搅拌均匀，无疙瘩状。 6 分三次加糖打发蛋白，打蛋器提起时有小尖角倒转盘子都不会流动就可以了。 7 将蛋白分3次加入蛋黄糊中 …

烘焙刚入坑的朋友都会做蛋糕的，而做得最多的就是戚风蛋糕，做戚风蛋糕要注意的事情最多了，如果没有注意好这些细节，做出个戚风蛋糕肯定会让人气疯的。今天我分享的方子是尝试过了很多配方后不会失败的一个配方，此方子用到现在也有五六个年头了，一直都没有失败过哦，新手朋友要学做戚风蛋糕的一定要收藏哦！ 食材 低筋面粉 45克 糖粉 40克 纯牛奶 35克 植物油 30毫升 鸡蛋 4个 柠檬汁 几滴 玉米淀粉 10克 方法/步骤 1 蛋白和蛋黄分离，在蛋白里滴入几滴柠檬汁，用打蛋器将蛋白打发，再分3次加入糖粉，用打蛋器打发 2 最…