今天带来的是八寸戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
方法/步骤
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1
准备材料
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2
蛋清蛋黄分离，分装两个盆中，蛋清要无水无油的盆
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3
蛋黄打散，加30g白砂糖拌匀
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4
加牛奶、油并分别拌匀
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5
筛入低粉，从下至上翻拌均匀
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6
拌好的蛋黄糊
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7
打发蛋清，打至粗泡时加20克糖
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8
打至细泡时加20g糖（拍照有些晚，细泡已基本没了）
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9
打至出现明显纹路加最后一次糖
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10
打好的蛋白，有小尖尖（我的这个稍微有些打过了）
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11
将三分之一的蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀
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12
再分两次加入剩余蛋白翻拌均匀
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13
倒入模具中抹平，并端起模具使劲在桌上震几下震出气泡
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14
放入预热好的烤箱，上下火120度烤30分钟定型，转150度再烤20分钟（一定要根据自己家的烤箱设定时间和温度，我家的烤箱温度较高）
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15
时间到了在烤箱中闷两分钟防止回缩，然后拿出倒扣到烤网上晾凉
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16
模具凉后拿刮刀沿模具边缘和底部划几下脱模就好了
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17
切开，松软的像海绵一样
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成品图
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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