烘焙刚入坑的朋友都会做蛋糕的，而做得最多的就是戚风蛋糕，做戚风蛋糕要注意的事情最多了，如果没有注意好这些细节，做出个戚风蛋糕肯定会让人气疯的。今天我分享的方子是尝试过了很多配方后不会失败的一个配方，此方子用到现在也有五六个年头了，一直都没有失败过哦，新手朋友要学做戚风蛋糕的一定要收藏哦！
方法/步骤
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1
蛋白和蛋黄分离，在蛋白里滴入几滴柠檬汁，用打蛋器将蛋白打发，再分3次加入糖粉，用打蛋器打发
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2
最后一次加入糖粉和玉米淀粉一起加入，用打蛋器打至硬性发泡即可
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3
蛋黄中加入植物油用打蛋器搅拌均匀后加入纯牛奶搅拌均匀
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4
加入过筛的低筋面粉用打蛋器搅拌均匀
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5
用刮刀取一半蛋白入蛋黄糊中划拌均匀
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6
将划拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中用刮刀继续划拌均匀
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7
将划拌好的蛋糕糊距离案面20厘米高出倒入蛋糕模具中
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8
震泡两次后放入预热好的烤箱中，以160摄氏度上下火烤40分钟
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9
蛋糕烤好出炉后倒扣完全冷却再脱模
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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