中种法制作面包

利用中种法制作的面包超柔软，按照文中的配方，可以制作1公斤面团。

食材

1

将主料里的所有材料揉成面团。注：只要成团就可以
2

将中种面团放入容器，并用保鲜膜盖住，放到温暖处发酵。注：像25-30度的气温直接放着发酵就可以。中种面团发酵成3倍-4倍，就可以了。
3

将中种面团和辅料里除里黄油之外揉成面团（先放液体，再放固体）。

揉成有一点延展性后，放入黄油，揉出手套膜。注：在加入黄油后，用凯伍德厨师机一档揉10分钟，二档揉10分钟，差不多能出手套膜（厨师机不一样，时间不同）。
4

好的面团整成圆形盖上保鲜膜放置30分钟左右（松弛）。注：因为这个面团比较柔软，最好是在下面撒上一层面粉。
5

松弛后，将面团按需分割成小份，揉成圆。松弛20-30分钟。
6

根据自己需要制作的面包类型制作面包。
7

将制作好的面包放入烤箱，并在下面放热水进行2次发酵，发酵到2-3倍后就可以烘烤了。

END