茄子富含维生素A、B1、B2、C、P及脂肪和蛋白质等，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。
但是一般烧茄子的观念要多放油，这就有违我的健康饮食观念了，所以每次烧茄子我都尽量少放油。下面把我的经验分享出来。
方法/步骤
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1
茄子洗干净，去头尾，斜着切成块。
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2
瘦肉切成肉末，如果喜欢吃肉的也可以切肉丝，这个按个人喜好来，没关系。
加盐、料酒、生姜腌制10分钟左右。
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3
锅烧热，倒入少量油，然后转动锅子，让锅子的内面都粘到油。油锅烧热倒入肉丝或肉末快速翻炒。
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4
肉炒至变白，还没有水分少出来的时候，马上倒入茄子翻炒。
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5
茄子炒至微软，加水，然后倒黄豆酱油，再倒生抽，盖好锅盖大火煮一会儿。
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6
大火煮大概5分钟左右，茄子应该就煮烂了，出锅前可以加一点点的白糖增味。
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7
这样肉末茄子就烧好了，开吃吧。
太激动，都忘记拍出锅后的图了，就这样吧：）
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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