梭边鱼除了能补脾利水,还可以通气消胀 、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益，几乎老少皆宜。
食材
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鲜活梭边鱼 1000 克
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葱段 100 克
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泡子姜片 50克
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子弹头泡椒 100克
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独蒜 100 克
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泡青菜梗 50 克
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火锅底料 500
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胡椒粉 2 克
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精盐 10 克
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料酒 100 克
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醪糟汁 30 克
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香菜段 5 克
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鸡精 5 克
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味精 3 克
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猪骨鲜汤 1000 克
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火锅油 800 克
方法/步骤
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1
香料配比：八角 5 克，桂皮3 克，山奈3 克，香叶2 克。
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2
滋补药料：甘草 1 克，薄荷叶2 克，山药4 克，附片1 克，红花1 克，白蔻2 克，丁香1 克，枸杞20 粒。
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3
烹前工作：取50 克干辣椒节入清水锅中煮至皮软，用清水冲洗，剁成茸，即成糍粑辣椒。其余干辣椒与花椒入锅中，加少许熟菜油，用微火焙酥，凉后用刀剁碎，即成刀口椒。所有香料入绞肉机中粉碎成末，即成香料粉。郫县豆瓣稍剁，取净药罐一个，将滋补药包放入，加入清水适量，先大火烧开，去尽浮沫，改用小火熬成浓汁，去掉中药包待用。
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4
底料炒制：锅置中火上，加熟菜油、猪化油，烧至四成油温，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、豆豉、姜片，用小火炒至豆瓣酥香时放入香料粉、滋补药料汁、刀口椒炒至香气四溢时起锅，底料即制成。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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