零基础轻松制做燕麦馒头

馒头有着悠久的历史，有书籍记载的可以追溯到三国时期的“蛮头”。祭拜的时候需用人头，诸葛亮先生觉得很残忍没有人性，便下令和面做剂子，做成人头的模样，这就是“蛮头”。后来演变为馒头。馒头需要面团发酵之后经过醒发最后蒸制而成。制作的方法或者种类很多，现介绍其中一种添加燕麦片的制作方法，该种方法制作的馒头特别有嚼劲，男女老少都爱吃。详细描述如下：

食材

中筋面粉 300克
无添加燕麦片 200克
酵母粉 8克
白砂糖 28克
无盐黄油 5克
不烫手的温水 225克

方法/步骤

1

准备好原料。

如果使用鲜酵母的话，用量为24克。
2

将称量好的无添加燕麦片放入和面碗中，加入称量好的温水，用刮刀搅拌几下，静置五分钟让燕麦片吸饱水。
3

称量中筋面粉、酵母粉、白砂糖及无盐黄油，并将它们放到另外的一个碗中。
4

用刮刀对吸饱水的燕麦片进行搅拌，让其尽量细化。
5

将其他原料倒进和面碗中，用刮刀进行搅拌。面粉成絮状后上手揉面。
6

和面碗里面的面有絮状慢慢融合成团，经过手的揉制，最后成为光滑的面团。出现面光、手光、盆光时即可（面团光滑、手上没有面粉黏着、和面盆没有面粉黏着）。
7

将和面碗盖上发酵布（盖上盖子或者保鲜膜均可）让其发酵，使体积变为两倍大。
8

在面板上撒些面粉，取出面团放在上面，双手揉面，将面团中的气体尽量排尽。揉面团成长条形，拆分剂子。剂子的大小以握在手中满握即可。
9

将剂子充分按揉：将剂子用掌骨（拇指下的肉肚）按压再将剂子卷起收回掌骨处，再掌骨按压，以此重复，至少30次。把手放在揉好的剂子上，使剂子在手心，按住搓圆，整成馒头。

（如果看不懂或懒得做，可以随意揉压多次后整成馒头样子即可，不影响最终的效果。）
10

成型的馒头间隔摆放整齐，间隔距离以半个馒头为宜。盖上布子（或者保鲜膜）醒发。
11

锅中放足够的水加热至沸腾，将生坯馒头放到蒸笼上进行蒸制。

电磁炉或电陶炉1200W烧水（火锅）模式进行蒸制，燃气灶中火，蒸制20分钟即可。

END